Vins Côte-rôtie Pichat – Les Grandes Places - 2016

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Les Grandes Places" 2016 du domaine Pichat est une remarquable expression de la Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime réputé équilibré et élégant, ce vin rouge sec bénéficie d’une vinification soignée, associant vendanges manuelles, macération longue et élevage en fûts de chêne, favorisant l’expression du terroir et la complexité aromatique. Les Grandes Places est une parcelle prestigieuse, située sur des pentes escarpées exposées au sud-est, qui confère au vin profondeur et concentration. Dans le verre, il se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées et épicées, typiques de la Syrah sur schistes.

La région de Côte-Rôtie, au nord de la vallée du Rhône, est l’un des vignobles les plus anciens de France, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est tempéré, voire frais, marqué par l’influence du vent du nord, le "mistral", qui assainit la vigne et favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols de micaschistes et d’oxyde de fer, caillouteux et pauvres, forcent la vigne à plonger profondément ses racines, ce qui apporte au vin minéralité et finesse. L’ensemble des conditions naturelles, combinées au savoir-faire local, donne naissance à des vins puissants, structurés, mais toujours empreints d’élégance.

Pour accompagner la richesse aromatique de ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets de caractère. Viandes rouges grillées ou rôties, magret de canard sauce aux mûres, gibiers à plume, voire un pigeonneau aux cèpes seront idéaux. Un plat régional comme le pavé de bœuf Charolais sauce syrah fait également merveille, tout comme des fromages affinés à pâte persillée, tels que le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure ou deux, surtout s’il est dégusté encore jeune. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir tanins et structure. Ce 2016 offre déjà beaucoup de plaisir, mais saura se bonifier en cave quelques années supplémentaires.