Le Côte-Rôtie "Cuvée Les Fils à Jo" 2023 du Domaine Champet est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Syrah, parfois complété d'un faible pourcentage de Viognier selon la tradition locale, qui apporte finesse et élégance au vin. Ce millésime 2023 profite d’un climat particulièrement clément qui a permis une parfaite maturité des raisins. La parcelle se situe sur les fameuses terrasses en coteaux schisteux, exposées sud et sud-est, conférant au vin son élégance et sa structure. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, privilégiant l’expression du terroir tout en maîtrisant l’extraction tanique, pour un résultat à la fois puissant et raffiné.
La Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré grâce à la proximité du Rhône qui modère les températures. Les sols composés de schistes et de mica-schistes, parfois enrichis d’oxydes de fer, donnent des vins à la fois aromatiques, complexes et dotés d’un potentiel de garde remarquable. La région s’appuie sur une histoire viticole remontant à l’époque romaine; elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses grandes Syrahs, fines et épicées, parmi les plus belles expressions de cette variété au monde.
Cette cuvée accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Pour rester dans la tradition rhodanienne, essayez-la avec un saucisson brioché ou une daube à la provençale. Le bouquet aromatique du vin s’accordera merveilleusement avec des plats relevés d’épices douces, de poivre noir ou d’herbes aromatiques.
Servez le Côte-Rôtie "Cuvée Les Fils à Jo" autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet fruité et ses notes épicées. Ce vin gagnera en complexité après quelques années en cave, mais peut déjà offrir un plaisir intense dès aujourd’hui.
