Vins Côte-rôtie Les Caves Saint-Roman - 2018

Le Côte-Rôtie 2018 des Caves Saint-Roman est un vin rouge sec emblématique de l’appellation, situé au nord de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois assemblé à une petite proportion de Viognier pour apporter raffinement et complexité aromatique, ce millésime exprime à merveille la typicité de son terroir. L’année 2018, marquée par un été chaud suivi de conditions idéales à la vendange, a permis d’obtenir une matière généreuse, des tannins fins et une concentration aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle dans la région, met en avant une longue macération et un élevage sous bois qui confèrent au vin structure, élégance et un potentiel de garde élevé.

Le vignoble de Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, exposés sud et sud-est. Les sols composés majoritairement de schistes, en particulier l'ardoise brune sur la Côte Brune et le granite sur la Côte Blonde, confèrent aux vins finesse, minéralité et puissance. Ce terroir bénéficie d’un climat continental modéré, protégé des vents froids grâce à l’orientation des pentes, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La Côte-Rôtie, l’une des plus anciennes appellations françaises, jouit d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et demeure aujourd’hui une référence plantée de Syrah en France.

Ce Côte-Rôtie 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou du bœuf braisé. Les plats régionaux, tels que la daube de sanglier ou le saucisson brioché lyonnais, sublimeront ses arômes de fruits noirs, de poivre, de violette et de réglisse. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Laguiole.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture soyeuse de ce Côte-Rôtie. Il pourra également évoluer favorablement en cave encore de nombreuses années.