Vins Côte-rôtie Laurus - 2020

Avis Viniou

Le Laurus 2020 en Côte-Rôtie AOC est l’expression racée et subtile de la Syrah rhodanienne. Élaboré à partir de ce cépage unique autorisé sur l’appellation, il peut aussi intégrer une touche de Viognier, typique de la région, qui apporte élégance et finesse au vin. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une année solaire, avec une belle maturité des raisins et des conditions idéales, propices à la concentration aromatique. Les vignes, âgées et implantées sur les fameuses pentes escarpées de schistes et de granites de l’appellation, donnent des rendements bas mais une matière d’une grande profondeur. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, permet de préserver l’authenticité du terroir tout en apportant une touche d’élégance boisée.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations emblématiques de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le climat continental avec influence méditerranéenne, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente des baies, conférant aux vins une complexité et une fraîcheur remarquables. Les sols composés majoritairement de micaschistes, granits et argiles ferrugineuses, influencent nettement la finesse et la minéralité des vins produits. Cette région, au prestige multi-séculaire, est réputée pour la capacité de ses vins à vieillir harmonieusement, développant des arômes de violette, de fruits noirs, d’épices, et de subtiles notes fumées.

Le Laurus 2020 se dégustera parfaitement aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, une épaule d’agneau confite ou une canette laquée. Il s’accordera également à merveille avec des plats régionaux comme le civet de sanglier ou le chevreuil sauce grand veneur. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une daube de joue de bœuf, relevée d’olives noires et d’herbes de Provence.

Pour servir au mieux ce grand vin, prenez soin de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement sa structure, sa fraîcheur et son élégance. Ce vin peut vieillir encore dix à quinze ans, si vous souhaitez en explorer toute l’évolution aromatique.