Vins Côte-rôtie Domaine Cédric Parpette - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Cédric Parpette présente avec ce Côte-Rôtie 2005 une interprétation tout en finesse et en profondeur de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu quasi exclusivement de la Syrah, cépage noble et exigeant, ce millésime bénéficie d’une belle maturité, typique d’une année équilibrée, avec des raisins ramassés à pleine maturité. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, offre ici un vin marqué par une robe profonde, des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, ainsi qu’une touche subtilement fumée. L’élevage long, majoritairement en fûts de chêne, vient arrondir la puissance tannique et apporter une agréable complexité, permettant d’exprimer le caractère racé de cette Syrah rhodanienne.

La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, profite d’un climat continental tempéré adouci par le fleuve et par l’exposition plein sud des vignes. Les sols, schisteux et mica-schisteux avec parfois des insertions de calcaire, confèrent aux vins leur structure soyeuse et leur minéralité. Historique, le vignoble fut valorisé dès l’époque romaine et reste réputé pour ses rouges élégants à fort potentiel de garde.

Ce grand vin s’accordera avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf fumé. Les plats régionaux comme le civet de sanglier ou la daube de joue de bœuf aux épices mettront également en valeur sa texture et sa profondeur. Il fera merveille avec une volaille farcie aux cèpes ou un pigeonneau rôti au jus réduit.

Pour pleinement apprécier ce Côte-Rôtie 2005, privilégiez une température de dégustation de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes, surtout après une garde conséquente. Ce vin offre aujourd’hui un bel épanouissement : savourez-le, il marquera les beaux moments de gastronomie.