Vins Côte-rôtie GAEC François - 2019

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2019 du GAEC François est issu de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie AOC, perchée sur les pentes escarpées de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois assemblé avec une petite proportion de Viognier qui contribue à la finesse aromatique et à l’élégance de l’ensemble. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre de ce vin. La vinification, fidèle aux traditions, se fait en cuves et en fûts de chêne, avec une attention particulière portée à l’extraction douce et à l’élevage, afin de préserver la structure raffinée et la complexité aromatique qui sont la signature des grands Côte-Rôtie.

La région de la Côte-Rôtie, au nord du Rhône, est célèbre pour ses terroirs en terrasses abruptes, composés en majorité de mica-schistes et parfois de roches ferrugineuses. Ce sol unique confère aux vins profondeur, minéralité et finesse tannique. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, favorise la lente maturation de la Syrah et une expression aromatique intense. Historiquement, la Côte-Rôtie est l’un des plus anciens vignobles de France, célébré dès l’Antiquité et aujourd’hui symbole d’excellence pour les amateurs de grands rouges épicés et élégants.

Pour mettre en valeur la puissance et la sophistication de ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices douces, ou encore un gibier à plume comme la caille laquée. Les fromages affinés à pâte persillée, à l’image d’un Bleu d’Auvergne, magnifieront également la trame aromatique du vin. Pour une parenthèse régionale, pensez à le servir avec une gardianne de taureau ou une daube de sanglier.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement son bouquet de fruits noirs, de violette et d’épices douces, ainsi que ses subtiles notes fumées et minérales. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, dévoilera tout son potentiel après quelques années de garde.