Vins Côte-rôtie Jean Barruol - Les Bonnivières - 2020

La cuvée Les Bonnivières 2020 du domaine Jean Barruol en Côte-Rôtie est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un terroir de schistes et de granite sur des pentes abruptes exposées sud-est, ce vin exprime la richesse et la complexité de son origine. La vinification est soignée, souvent en vendanges entières pour préserver la pureté du fruit et le caractère épicé du cépage. L’élevage en fûts de chêne, généralement sur une période de 18 à 24 mois, confère des notes subtiles de fumé et de torréfaction, sans jamais masquer l’identité vibrante de la Syrah.

La Côte-Rôtie est une appellation mythique de la vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses vins puissants et élégants. Le climat continental tempéré, complété par la protection naturelle des coteaux exposés, favorise une maturation lente du raisin, garantissant concentration et fraîcheur. Les vignobles s’accrochent à des pentes vertigineuses, où le travail se fait manuellement. Le sol, composé de micaschistes et d’oxyde de fer (« la Côte Brune ») ou de gneiss (« la Côte Blonde »), imprime sa minéralité aux vins. La Côte-Rôtie, depuis l’époque romaine, est célébrée pour sa capacité à donner des vins d’une longévité remarquable, fins et racés.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un filet de canard rôti aux épices, mais aussi des plats mijotés tels qu’un agneau de sept heures ou un jarret de veau sauce au vin rouge. Pour rester local, mariez-le à une daube provençale ou à une pièce de gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Comté extra-vieux seront également de très beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer la bouteille au moins une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique. Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, pour profiter parfaitement de la palette de fragrances et de la structure raffinée.