La cuvée Vires de Serine 2020 du domaine Rémi Niéro, en appellation Côte-Rôtie, est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Syrah, parfois accompagné d’un faible pourcentage de Viognier selon la tradition locale, bien que la Syrah domine largement l’assemblage. Ce millésime 2020 se distingue par une vinification précise et parcellaire, mettant en valeur la célèbre “Serine”, une ancienne sélection massale de Syrah aux arômes complexes et raffinés. Les vins bénéficient d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui affine leur structure tout en respectant le fruit. Les sols de schistes et d’oxyde de fer sur les pentes abruptes de l’appellation apportent à ce vin une remarquable minéralité et une intensité aromatique caractéristique.
Située sur la rive droite du Rhône, la Côte-Rôtie fait partie des plus prestigieuses zones viticoles de la vallée du Rhône septentrionale. Son climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et des expositions sud/sud-est, favorise une maturation optimale de la Syrah. Les coteaux en terrasses, souvent très escarpés, offrent un drainage idéal et une exposition solaire maximale, tandis que l’histoire millénaire de l’appellation, haut lieu de la viticulture dès l’époque romaine, confère à ses vins une renommée mondiale.
Ce Côte-Rôtie s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou du gibier à plume. Pour des accords régionaux, essayez-le avec un civet de lièvre ou une daube provençale, qui mettront en valeur sa puissance et sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Saint-Nectaire, seront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-la, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Encore jeune, ce millésime 2020 peut déjà être apprécié sur la fraîcheur et l’éclat du fruit, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde.
