La Côte-Rôtie "Cuvée Vires de Serine" 2014 du domaine Rémi Niero incarne avec élégance tout le raffinement des syrahs septentrionales. Ce millésime est issu majoritairement du cépage syrah, parfois accompagné par une touche de viognier selon la tradition locale. Les vieilles vignes, enracinées dans les terrasses abruptes de schistes composant le terroir de Côte-Rôtie, confèrent à ce vin sa grande complexité. Récolté manuellement, élevé longuement en fûts, il révèle dans ce millésime 2014 une magnifique maturité du fruit, une trame épicée, de délicates notes florales (violette, pivoine), des nuances de fumé, ainsi qu’une élégance tannique remarquable, marque de fabrique de la Serine, ancienne et précieuse sélection de syrah.
La région de la Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du mistral et la proximité du Rhône. Les vignes en amphithéâtre profitent d’une exposition sud-sud-est idéale, permettant une maturation optimale même lors de millésimes frais comme 2014. Ce terroir historique, reconnu dès l’antiquité, est réputé pour ses sols composés de mica-schistes, offrant finesse et minéralité aux vins.
Pour profiter au mieux de la subtilité et de la gourmandise de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges nobles, telles qu'un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé, ou un carré d’agneau. Pour un accord purement régional, optez pour un civet de marcassin ou, en saison, un pigeon aux épices douces. Les accompagnements à base de champignons, truffes noires ou légumes racines rôtis souligneront parfaitement la palette aromatique du vin.
Idéalement, dégustez cette Côte-Rôtie après une légère aération en carafe pour libérer toute sa complexité, entre 16 et 18°C. Ce service mettra en valeur la fraîcheur et l’élégance de ses arômes tout en permettant aux tanins soyeux de s’exprimer pleinement.
