Vins Côte-rôtie Domaine Chirat - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chirat propose ici une très belle expression de la Côte-Rôtie 2020, l’un des fleurons des crus septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Syrah, parfois associée à une petite proportion de Viognier, ce qui apporte finesse et parfum au vin. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement prometteur, avec une maturité et un équilibre remarquables. Les vignes sont implantées sur les célèbres coteaux raides du nord de la vallée, composés de sols de schistes et de micaschistes, qui confèrent minéralité et structure au vin. Après vendanges manuelles, la vinification traditionnelle accorde une belle extraction et un élevage souvent prolongé, massif en fût de chêne, afin de révéler tout le potentiel aromatique du terroir.

La Côte-Rôtie jouit d’un climat continental tempéré par les influences du Rhône et des vents du nord. Les parcelles en terrasses bénéficient d’un ensoleillement optimal, capital pour atteindre une telle maturité dans ces latitudes. Historiquement, cette appellation est reconnue depuis l’Antiquité romaine pour ses vins élégants, complexes et épicés. Les Côte-Rôtie offrent généralement des arômes subtils de fruits noirs, de violette, de poivre et des notes légèrement fumées ou empyreumatiques dues à la Syrah et à l’élevage soigné.

Accorder un Côte-Rôtie du Domaine Chirat 2020 demande des plats à la hauteur de sa complexité. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard aux épices, un filet de bœuf en croûte, ou un agneau rôti aux herbes. Les spécialités régionales comme la daube provençale ou un civet de sanglier sublimeront ses notes épicées et sa structure soyeuse. Pour une alliance végétarienne, tentez un risotto aux champignons des bois ou une polenta crémeuse aux cèpes.

Un tel vin se savoure entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler sa palette aromatique et ses tanins fondus. À déguster dès aujourd’hui pour son fruit et sa jeunesse éclatante, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave durant dix à quinze ans.