Vins Côte-rôtie Carmina - 2020

Le Carmina 2020 en appellation Côte-Rôtie AOC est un vin rouge sec emblématique du nord de la vallée du Rhône. Issu majoritairement de syrah, cépage roi de la région, ce millésime 2020 s’annonce déjà comme remarquable grâce à des conditions climatiques propices à une belle maturité phénolique. On retrouve au nez une complexité envoûtante mêlant les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes florales de violette, une pointe épicée et un bel élevage sous-bois qui apporte du fumé et du cuir. La bouche impressionne par son équilibre, une trame tannique fine et soyeuse, une persistance aromatique de fruits rouges compotés, relevée par des nuances poivrées caractéristiques de la syrah rhodanienne. La vinification traditionnelle, souvent associée à une cofermentation avec une faible proportion de viognier, enrichit le bouquet et donne à ce vin une texture toute en élégance.

La Côte-Rôtie, située sur les pentes abruptes du Rhône septentrional, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, notamment grâce au célèbre vent du sud, le fœhn, qui favorise la maturité et la concentration des raisins. Les sols de schistes et de mica-schistes, parfois composés d’argile et de silice, confèrent finesse et minéralité aux vins de cette appellation historique, dont les origines viticoles remontent à l’Antiquité.

Pour sublimer le Carmina 2020, privilégiez des mets de caractère mais raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard sauce aux airelles, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou encore un civet de lièvre. Pour une alliance régionale, pensez à un saucisson brioché ou un gratin de cardons à la moelle. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire ou un Salers, l’accompagneront également avec bonheur.

Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Une garde en cave de 8 à 15 ans lui permettra d’évoluer vers des notes plus tertiaires, pour le plus grand plaisir des amateurs de grands vins de la vallée du Rhône.