Vins Côte-rôtie Canet - 2024

Le Côte-Rôtie Rouge 2024 du Domaine Canet s’inscrit dans la tradition des grands vins septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin d’appellation Côte-Rôtie est élaboré majoritairement à partir de Syrah, parfois accompagnée d’une faible proportion de Viognier, cépage blanc qui apporte finesse aromatique et élégance au bouquet. Le millésime 2024, marqué par une météo relativement équilibrée, avec un été chaud suivi de nuits fraîches, confère à ce vin une belle maturité du fruit tout en préservant une remarquable fraîcheur. Sur un terroir de sols schisteux abrupts et bien drainés, la Syrah exprime ici toute sa subtilité, dévoilant des arômes puissants de fruits noirs, de violette, de poivre et une note fumée caractéristique de l’appellation. La vinification se fait de manière traditionnelle, souvent avec partielle éraflage, suivi d’un élevage en fût dont une partie en bois neuf, pour affiner la structure sans dominer le fruit.

La Côte-Rôtie est l’un des vignobles les plus anciens de France, dotée d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Située à la pointe nord du Rhône, la région bénéficie d’un climat continental tempéré ; les vignes en terrasses exposées sud-est profitent pleinement du soleil tout en étant rafraîchies par les vents du nord. Les sols de mica-schistes, parfois argilo-calcaires et granitiques, confèrent au vin son élégance et sa minéralité légendaires. La tradition et l’innovation se mêlent ici pour donner naissance à des rouges profonds, fins, d’une grande longévité.

Pour accorder ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard sauce cacao. Les plats régionaux, tels que la daube de sanglier ou le pigeonneau en croûte, subliment la complexité du vin. Osez aussi l’accompagner d’un fromage affiné à pâte persillée, comme la fourme d’Ambert, qui mettra en exergue sa profondeur aromatique.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Prévoyez de le carafer une à deux heures avant la dégustation, surtout dans ses premières années, afin d’adoucir sa structure tannique et d’ouvrir ses arômes. Sa capacité de garde est excellente, un séjour en cave de plusieurs années renforcera son bouquet et sa délicatesse.