Vins Côte-rôtie Faury - Reviniscence - 2019

La Côte-Rôtie "Cuvée Reviniscence" 2019 du domaine Faury incarne l'une des plus belles expressions du terroir de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir de Syrah, parfois complétée d'une touche de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée met en avant une robe rubis intense et profonde. Le millésime 2019, salué pour sa justesse climatique, a offert des raisins à la maturité optimale, préservant à la fois fraîcheur, complexité aromatique et trame tannique élégante. Les sols schisteux, très pentus et exposés sud/sud-est, apportent une belle minéralité et une finesse caractéristique à ce vin, tandis que la vinification, pratiquée avec soin par la famille Faury, privilégie l’équilibre entre puissance et délicatesse : extraction douce, élevage en fûts de chêne pour sublimer la complexité sans masquer le fruit.

La région de Côte-Rôtie se distingue par un climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et une forte amplitude thermique qui favorisent la concentration des arômes et une maturation parfaite des baies. Les vignobles en terrasses abruptes, parfois spectaculaires, témoignent d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le mariage intime entre le cépage Syrah et le Viognier, typique de l’appellation, exprime ici toute la richesse du terroir rhodanien, où finesse, fruit noir et notes florales s’entrelacent subtilement.

Pour sublimer ce vin racé, privilégiez des mets tirant parti de sa structure et de sa fraîcheur, tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités locales comme la daube de joue de bœuf, ou encore un pigeon rôti aux épices douces, feront également des merveilles. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou un picodon.

Je vous recommande de servir cette Côte-Rôtie entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses arômes les plus subtils. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou se bonifier en cave encore quelques belles années pour révéler toute sa complexité.