Vins Côte-rôtie François Xavier Lambert - 2015

Le Côte-Rôtie 2015 du domaine François Xavier Lambert est un rouge d’exception qui exprime tout le raffinement de ce terroir très recherché de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, il bénéficie parfois d’un léger ajout de Viognier qui apporte une touche aromatique subtile. Le millésime 2015 fait partie des grandes années récentes, synonyme de maturité optimale du raisin, de puissance et d’équilibre. La vinification s’attache à révéler le caractère profond du fruit tout en respectant la finesse des tanins, puis l’élevage en barriques affine les arômes tout en développant des nuances de fumé, de poivre, de violette et des notes de fruits noirs mûrs.

La région de la Côte-Rôtie, au nord de la vallée du Rhône, est réputée pour ses coteaux abrupts exposés plein sud et ses sols composés de schistes, granites et micaschistes. Ces pentes spectaculaires, baignées de soleil et balayées par le vent, offrent un microclimat idéal à la Syrah qui s’y développe avec élégance et intensité. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, notamment grâce à leur aptitude à vieillir longuement en cave, tout en développant des arômes complexes et racés.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets fins et généreux capables de sublimer sa structure et sa richesse : une pièce de bœuf maturé, un filet de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats régionaux comme le civet de sanglier ou le gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte molle, tels le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, révèleront également toute la palette aromatique de ce grand vin.

Dégustez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et de livrer toute la profondeur de ses arômes. Ce 2015 est déjà superbe mais gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires de garde en cave.