Vins Côte-rôtie Domaine Paul Jaboulet Aîné - Les Hauts Monopole - 2023

Le Côte-Rôtie « Les Hauts Monopole » 2023 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge sec issu d’un vignoble prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah — cépage emblématique de l’appellation —, ce vin peut intégrer une petite proportion de Viognier, selon la tradition locale, conférant au vin une grande complexité aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo favorable, mêlant une belle maturité des raisins à une fraîcheur préservée, ce qui laisse augurer un vin équilibré, aux tanins élégants et à la finesse caractéristique des grandes Côte-Rôtie. Le terroir exceptionnel, composé de schistes et de mica-schistes, imprègne le vin de minéralité et de subtils arômes fumés caractéristiques.

La région de la Côte-Rôtie se distingue par son relief abrupt, ses terrasses étroites perchées au-dessus du Rhône et un microclimat unique. Ces pentes exposées sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal et des vents modérés de la vallée, permettant aux raisins de mûrir tout en conservant de la fraîcheur. Les sols pauvres et drainants contraignent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins d’une grande concentration. Cette appellation, l’une des plus anciennes de France, a su préserver une viticulture de tradition, fondée sur le travail manuel et l’exigence de qualité.

Ce vin racé et expressif trouvera de superbes accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au poivre, ou des mets régionaux comme une daube de joue de bœuf ou un civet de lièvre. Les arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de fumé accompagneront idéalement également des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture veloutée de cette Côte-Rôtie, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un délicat carafage d’une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse.