Vins Côte-rôtie Domaine Merlin - Élian du Cumelle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Merlin signe avec sa cuvée Élian du Cumelle 2021 une interprétation séduisante de la Côte-Rôtie, l'une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de syrah, cépage phare de l'appellation, auquel s’ajoute parfois une touche de viognier destinée à amplifier la complexité aromatique et la finesse des tanins. Le millésime 2021 est caractérisé par une belle fraîcheur, une structure élégante et une expression fruitée nuancée par des notes épicées, florales et fumées. La vinification, souvent conduite en vendange partiellement égrappée et avec un élevage sous bois habilement dosé, permet de préserver la pureté du fruit tout en complexifiant la palette aromatique du vin.

La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts dominant la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, largement influencé par le fleuve et protégé par le relief. Les sols, composés de micaschistes, de schistes et parfois ponctués de sols granitiques, apportent une minéralité singulière et favorisent la maturité lente de la syrah. Ce terroir exigeant, travaillé en terrasses, requiert un soin méticuleux de la vigne et confère aux vins une élégance et une complexité recherchées depuis l’Antiquité. La Côte-Rôtie s’illustre par ses vins au charme racé, mêlant puissance, délicatesse et une remarquable aptitude au vieillissement.

La cuvée Élian du Cumelle 2021 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, du canard rôti aux épices douces, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Pour une touche régionale, pensez à une daube provençale ou à un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Félicien ou le Saint-Marcellin pourront également sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération préalable d’une à deux heures, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Vous profiterez ainsi d’un vin à la fois puissant, subtil et harmonieux, parfait pour accompagner de beaux moments de gastronomie.