La Côte-Rôtie 2019 Fructus Volutas du domaine Jean-Paul & Loïc Jamet est une belle expression septentrionale de la Syrah, unique cépage autorisé de cette prestigieuse appellation rhodanienne. Ce millésime se distingue par sa parfaite maturité, conjuguée à une vinification soignée traditionnelle, avec une part importante de grappes entières qui apporte structure et fraîcheur. Les vins produits sur ce terroir aux pentes abruptes, exposé plein sud et constitué de sols de schistes et de granits, présentent souvent une complexité aromatique remarquable, alliant fruits noirs, touches florales (violette, pivoine), épices douces et parfois une subtile note fumée caractéristique de la Côte Brune.
La région de la vallée du Rhône septentrionale se distingue par ses coteaux escarpés longeant le fleuve et bénéficiant d’un climat continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds mais tempérés par la proximité du fleuve. La Côte-Rôtie possède une histoire viticole millénaire : ses vins étaient déjà réputés à l’époque romaine. Ce terroir, divisé en Côte Blonde et Côte Brune, offre des nuances uniques selon le sous-sol et l’exposition. Le domaine Jean-Paul & Loïc Jamet s’attache à exprimer toute la typicité du lieu, en produisant des vins élégants, puissants mais toujours raffinés, qui vieillissent très bien.
Concernant les accords mets-vins, cette Côte-Rôtie 2019 magnifiera des viandes rouges persillées, comme une côte de boeuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux airelles. Les plats traditionnels régionaux, tel qu’un civet de lièvre ou un gratin dauphinois accompagné d’une belle pièce de viande, conviennent parfaitement à la structure et la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin, offrent aussi des accords délicieux.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de se dévoiler. Servez-le à une température de 16-17°C afin d’apprécier toute sa complexité et son élégance. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais il pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore dix à quinze ans.
