Vins Côte-rôtie Les Balcons du Rhône - La Canole - 2021

La cuvée La Canole 2021 des Balcons du Rhône exprime avec élégance la typicité de la Côte-Rôtie, célèbre appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Élaborée à partir principalement de Syrah, cépage roi de l’appellation, cette cuvée révèle sans doute une vinification attentive, conjuguant extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins et élevage subtil destiné à magnifier le fruit. Le millésime 2021, de climat tempéré marqué par une fraîcheur bénéfique après plusieurs années solaires, met en avant des notes de fruits noirs frais, de violette, de poivre blanc et souvent de subtiles touches fumées typiques du terroir.

La Côte-Rôtie se distingue par ses coteaux escarpés, orientés sud-est et plantés sur des sols de schistes et de micaschistes, parfois mêlés d’oxydes de fer, conférant aux vins une exceptionnelle complexité aromatique et une structure élancée. Ce vignoble ancien, redécouvert par la critique dans la seconde moitié du XXe siècle, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône qui coule à ses pieds. L’histoire séculaire de la région, marquée par la viticulture depuis l’Antiquité romaine, se reflète dans la précision des pratiques viticoles actuelles et la notoriété des vins.

Les accords mets-vins naturels pour ce Côte-Rôtie s’orientent autour des viandes rouges, qu’elles soient grillées ou mijotées. Un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou une côte de bœuf aux échalotes feront honneur à sa structure et à son aromatique complexe. Les mets à base de champignons sauvages, voire les plats emblématiques du Rhône comme l’andouillette ou le sabodet, créeront un dialogue harmonieux avec ses arômes épicés et floraux. Pour une touche locale et raffinée, songez à un pigeon rôti aux cèpes ou un gratin dauphinois en accompagnement d’agneau.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour mettre en valeur la fraîcheur du millésime, la délicatesse de son fruit et la finesse de ses tanins. Un potentiel de garde de 8 à 12 ans est envisageable selon l’évolution en bouteille.