Vins Côte-rôtie Domaine François Merlin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine François Merlin propose ici une très belle expression de la Côte-Rôtie 2017. Issu majoritairement du cépage Syrah, parfois complété d'une touche de Viognier comme le veut la tradition locale, ce vin rouge incarne la force et la finesse de l’appellation. Le millésime 2017 a été marqué par un été chaud et sec, favorisant une belle concentration aromatique des raisins. Les vignes sont cultivées sur des coteaux escarpés, orientés sud et sud-est, aux sols mêlant schistes et micaschistes, qui confèrent à ce vin intensité et élégance. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, révèle des arômes classiques de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces, parfois soulignés de notes fumées et réglissées, avec une trame tannique soyeuse et une finale persistante.

La Côte-Rôtie se situe dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région viticole réputée pour ses vins rouges racés. Son climat continental, influencé par le Rhône et les brises du nord, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les pentes abruptes, en terrasses, rendent la culture exigeante, mais produisent des vins d'une grande complexité. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité et la Côte-Rôtie jouit aujourd’hui d’un prestige international, porté par la Syrah, son cépage emblématique.

Ce vin trouvera des alliances gourmandes avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des plats comme un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes ou un gibier à plume. Pour honorer la gastronomie régionale, essayez-le avec une daube de bœuf ou un gratin dauphinois. Un fromage affiné comme un Saint-Marcellin se mariera également parfaitement.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, surtout si le vin est encore jeune. Ce 2017 peut se déguster dès aujourd’hui, mais il saura aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années encore.