Vins Côte-rôtie L'Eutypnie de Sophie - La Landonne - 2018

L’Eutypnie de Sophie 2018, cuvée La Landonne, est une Côte-Rôtie emblématique, issue exclusivement de syrah, cépage traditionnel de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’une saison relativement chaude, apportant à la fois maturité du fruit et souplesse dans la structure tannique. Cette cuvée est vinifiée avec une attention minutieuse, associant éraflage partiel, longues macérations et un élevage en fûts de chêne, souvent neufs ou récents, qui confère au vin profondeur et complexité tout en respectant le caractère du terroir. La robe est intense, presque pourpre, et le nez séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles touches fumées, typiques de la Côte Brune dont La Landonne fait partie. En bouche, la structure est dense, mais la texture reste veloutée, avec une finale longue et fraîche, marquée par le poivre et la réglisse.

La Côte-Rôtie est située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, sur des pentes abruptes exposées plein sud qui surplombent le Rhône. Les sols de schistes et de micaschistes, parfois riche en oxydes de fer, apportent minéralité et tension aux vins. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve et la tramontane, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. La Côte-Rôtie a une histoire viticole multi-centenaire, parmi les plus prestigieuses de France, associée au raffinement et à l’expression unique de la syrah.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les viandes rouges nobles comme une côte de bœuf maturée, un agneau rôti ou un magret de canard sauce cassis. Des plats régionaux comme le civet de chevreuil ou le pigeon aux cèpes feront également merveille, tout comme un fromage affiné type Saint-Félicien. Les associations avec les épices douces et la truffe noire sont particulièrement heureuses.

Servez ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température idéale de 16-18°C. À ce stade de son évolution, il est recommandé de l’ouvrir au moins 1 à 2 heures avant de le déguster, afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.