Vins Côte-rôtie François et Fils - Ravier - 2017

Avis Viniou

La cuvée Ravier 2017 du domaine François et Fils en Côte-Rôtie est un vin rouge sec remarquable, issu principalement du cépage Syrah, auquel peut éventuellement s’ajouter une touche de Viognier conformément à l’usage local. Réputée pour sa finesse et sa complexité, cette cuvée exprime l’élégance propre à la Côte-Rôtie : élevage en fûts de chêne, extraction douce et mise en valeur du fruit noir, des épices, avec des notes florales et une belle trame minérale. Ce millésime 2017, solaire, présente à la fois la maturité du fruit et une fraîcheur délicate. En bouche, on retrouve des arômes de mûre, de violette, de poivre, et une légère touche fumée caractéristique du terroir.

La Côte-Rôtie est une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale. Ancrée sur la rive droite du Rhône, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence du fleuve. Les vignes sont implantées en terrasses abruptes sur des sols de schistes, d’argile et de mica, qui confèrent aux vins leur structure et leur élégance singulière. C’est une région riche d’histoire, où la viticulture remonte à l’Antiquité, et dont la notoriété n’a cessé de croître grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins rouges.

Je vous recommande d’associer cette Côte-Rôtie à des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce au vin rouge, ou des spécialités régionales telles que la pintade farcie ou un civet de lièvre. L’accord avec un gratin dauphinois ou un soufflé au fromage révèlera aussi la fraîcheur et la profondeur du vin. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une ou deux heures, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Le vin pourra continuer à évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en souplesse.