Vins Côte-rôtie Domaine Niero - 2005

Le Domaine Niero signe en 2005 une Côte-Rôtie rouge de caractère, issu principalement de Syrah, parfois complétée d’une pointe de Viognier selon les parcelles, qui apporte élégance et subtilité au bouquet. Ce millésime, marqué par une météo favorable, révèle une vinification attentive : vendanges manuelles, macération longue, élevage en fûts de chêne dont une partie neuve, permettent au vin de développer une palette aromatique riche et complexe. Au nez, le vin offre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de légères notes fumées, typiques du terroir. En bouche, sa structure tannique, encore bien présente après toutes ces années, s’allie à une belle fraîcheur et à des saveurs épicées et réglissées.

La Côte-Rôtie se situe dans la partie nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés plein sud, qui bénéficient d’un ensoleillement idéal. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une belle maturation de la Syrah. Les sols, composés principalement de schistes et de micaschistes parfois mêlés à des oxydes de fer (« Côte Brune ») ou à du granit et du calcaire (« Côte Blonde »), apportent profondeur et élégance au vin. L’histoire viticole de cette appellation mythique remonte à l’Antiquité et elle s’est illustrée comme le berceau des grands vins rouges rhodaniens.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2005, privilégiez des plats raffinés et goûteux. Les viandes rouges rôties, un pigeon aux girolles, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard aux épices seront des partenaires idéaux. Les saveurs locales, comme une daube de sanglier ou un civet de lièvre, mettront en valeur toute la profondeur aromatique de ce vin iconique.

Avant de servir, carafez-le une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui préserve la finesse de ses arômes tout en exprimant la puissance et l’élégance de ce grand vin du Rhône.