Vins Côte-rôtie Vignoble Hervé et Nathalie Availle - Osa - 2020

Avis Viniou

La cuvée Osa 2020 du Vignoble Hervé et Nathalie Availle en Côte-Rôtie est un vin rouge sec qui incarne la noblesse des crus de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, traditionnel dans l’appellation, ce vin peut parfois comporter une petite proportion de Viognier, assemblée lors de la vinification, afin d’apporter finesse aromatique et complexité. Issu du millésime 2020, une année marquée par une météo équilibrée favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et structure, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. La vinification, réalisée traditionnellement avec un élevage sous bois maîtrisé, confère à cette cuvée d’intenses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées.

La Côte-Rôtie s’étend sur les collines abruptes de la vallée du Rhône nord, bénéficiant d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les sols sont composés majoritairement de schistes, parfois mêlés à des micaschistes et d’oxyde de fer, apportant à la Syrah puissance, race et une magnifique expression minérale. Cette appellation, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est particulièrement renommée pour produire parmi les meilleurs vins rouges de la région, alliant élégance et longévité.

L’accord classique avec ce type de Côte-Rôtie se fait avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet de bœuf ou une côte de veau. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un civet de chevreuil, d’une daube de bœuf ou encore d’une terrine de gibier. Les fromages affinés aux pâtes persillées, comme une fourme d’Ambert, s’associent également très bien avec sa structure et sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement la cuvée Osa 2020, il est conseillé de la carafer une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Dégustez-la à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche.