Vins Côte-rôtie Domaine Rostaing - Lieu-Dit Semons - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie Cuvée Lieu-Dit Semons 2021 du Domaine Rostaing est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une infime part de Viognier selon la tradition locale. Ce millésime 2021 incarne à la fois l’élégance et la profondeur qui ont fait la renommée de l’appellation. Le terroir de Semons, situé sur des pentes escarpées à l’exposition idéale, bénéficie d’un sol de schistes et de micas, conférant au vin son caractère minéral distinctif, allié à une remarquable finesse aromatique. La vinification, orchestrée par le Domaine Rostaing, met l’accent sur la préservation du fruit et l’expression pure du terroir, en privilégiant les fermentations traditionnelles et un élevage mesuré en fûts de chêne.

La région viticole de Côte-Rôtie, perchée au nord de la vallée du Rhône, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. L’influence du fleuve Rhône et la pente spectaculairement abrupte des vignobles favorisent une maturité lente et homogène des raisins, tout en conservant fraîcheur et structure. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et ses terroirs, alternant schistes sombres et sols ferrugineux, donnent naissance à certains des plus grands vins rouges de France, réputés pour leur longévité et leur complexité.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Pensez à un magret de canard rôti aux épices douces, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un pigeon aux cèpes. Les spécialités régionales, comme la daube de bœuf ou même la quenelle de volaille à la lyonnaise, flatteront ses notes épicées, florales et délicatement fumées. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Marcellin, offriront également une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette Côte-Rôtie 2021, je vous recommande une dégustation autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour révéler la subtilité de son bouquet. Cette cuvée pourra aussi se bonifier cinq à dix ans en cave pour exprimer toute sa profondeur.