Vins Côte-rôtie Christophe Semaska - La fleur de Montlys - 2016

La cuvée La Fleur de Montlys 2016 du Domaine Christophe Semaska est une très belle expression de la Côte-Rôtie, appellation phare de la vallée du Rhône septentrional. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir de Syrah, le cépage emblématique de l’appellation, auquel il se peut que s’ajoute une touche de Viognier selon la tradition locale, dans le but de sublimer l’aromatique et la texture du vin. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, une structure tannique élégante et une remarquable capacité de vieillissement. La vinification, attentive et peu interventionniste, permet au terroir de pleinement s’exprimer : élevage en fûts de chêne bien maîtrisé, extraction délicate, et respect du fruit.

La Côte-Rôtie est la plus septentrionale des grandes appellations rouges du Rhône. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des coteaux abrupts exposés sud-est, où les sols de schistes bruns et d’oxyde de fer apportent une minéralité caractéristique aux vins. Le climat continental offre des étés chauds et des hivers froids, mais la proximité du Rhône tempère l’ensemble, permettant au Syrah d’atteindre une finesse et une complexité rares. Historiquement, la région tire son nom des coteaux autrefois « rôtis » par le soleil, gage d’une maturité optimale du raisin.

Ce Côte-Rôtie accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou une épaule d’agneau confite. Il révèlera également toute sa finesse sur des plats régionaux tels qu’un civet de lièvre ou un canard aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, type tome de brebis ou vieux comté, conviennent également très bien à sa structure et à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C, afin de révéler au mieux sa palette aromatique ainsi que sa belle harmonie en bouche.