Vins Côte-rôtie Domaine Bonnefond - Dans les vignes de mon père - 2020

Avis Viniou

La cuvée « Dans les vignes de mon père » du Domaine Bonnefond, millésime 2020, est un superbe exemple de la Côte-Rôtie, l’une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est issu majoritairement de la Syrah, cépage emblématique de la région, parfois associée à une touche de Viognier qui apporte délicatesse et complexité aromatique. La vinification, traditionnellement soignée chez Bonnefond, vise à exprimer la subtilité du terroir, où la macération longue et l’élevage en fûts de chêne affinent la structure et développent des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de délicates notes fumées.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir unique : des coteaux abrupts dominant le Rhône, formés de sols schisteux et granitiques et baignés par un climat continental modéré. L’orientation plein sud des vignes favorise une maturité optimale des raisins, tout en protégeant l’acidité qui donne fraîcheur et équilibre au vin. C’est une région mythique, reconnue depuis l’Antiquité pour la finesse et le caractère de ses vins, des crus profonds aux tanins soyeux.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Côte-Rôtie accompagne idéalement des viandes grillées ou rôties, notamment l’agneau ou le canard, mais aussi un gibier à plume tel que la caille ou le pigeon. Les champignons (morilles, cèpes) relèveront ses arômes forestiers, tandis qu’une daube de bœuf ou un saucisson lyonnais brioché mettront en valeur sa structure élégante. Pour un clin d’œil régional, on l’appréciera également avec une poêlée de lentilles vertes du Puy.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde : quelques années en cave lui permettront de s’épanouir encore davantage.