Vins Côte-rôtie François et Fils - Rostier - 2021

Avis Viniou

La cuvée Rostier 2021 du domaine François et Fils, issue de l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie AOC, incarne toute la noblesse des grands vins rouges du nord de la Vallée du Rhône. Composée essentiellement de Syrah, cépage emblématique de la région, elle peut parfois intégrer une touche de Viognier, selon la tradition locale, pour apporter finesse aromatique et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par une fraîcheur d’expression, des tanins raffinés et une belle vivacité, qui mettent en valeur tout le travail de vinification soigné de la famille François. La vinification, souvent menée en vendanges entières et avec un élevage prolongé en fût de chêne, permet de développer des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces, tout en révélant la minéralité typique du terroir.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud-est, au sol principalement composé de schistes et de micaschistes, parfois entrecoupés de gneiss. Ce terroir escarpé, baigné par un climat continental tempéré par les influences méditerranéennes, permet à la Syrah de donner des vins d’une profondeur et d’une élégance rares. L’histoire de la Côte-Rôtie, reconnue depuis l’époque romaine, en fait l’un des joyaux du vignoble français, où la tradition exige précision et respect de l’excellence.

Cette cuvée accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce poivre ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’une daube de sanglier ou une gardianne de taureau sublimeront également la richesse aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages affinés, un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis feront d’excellents alliés.

Je recommande de servir ce Côte-Rôtie 2021 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un beau potentiel de garde et gagnera encore en complexité au fil des ans.