Vins Côte-rôtie Grand Vins des Côtes du Rhône - 2006

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie 2006 du domaine Grand Vins des Côtes du Rhône illustre parfaitement l’élégance de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Composé essentiellement de syrah, avec parfois une petite touche de viognier qui, selon la tradition locale, est ajouté pour apporter davantage de finesse et de complexité aromatique, ce vin dévoile à maturité une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2006, après une vinification attentive privilégiant l’extraction en douceur et un élevage en fûts de chêne, présente une belle structure accompagnée de tanins soyeux, des arômes évolués de fruits noirs, de violette, de cuir, de truffe et de subtiles notes épicées propres à la syrah.

Située sur la rive droite du Rhône, la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental marqué, atténué par les effets du fleuve et protégé par les collines. Les célèbres coteaux, parmi les plus escarpés de France, sont composés de sols schisteux et granitiques qui confèrent aux vins un caractère unique, à la fois racé et élégant. L’histoire de la région, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine, se ressent dans l’ancrage de la tradition, alors que de nombreux domaines familiaux perpétuent des savoir-faire ancestraux.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des viandes de caractère : magret de canard grillé, pièce de bœuf saignante, agneau rôti aux herbes de Provence, gibiers à plume ou lièvre à la royale. Les mets régionaux comme la joue de bœuf façon lyonnaise ou une daube de sanglier mettent en valeur ses notes épicées et sa profondeur aromatique. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte sèche, comme un vieux Salers ou une tomme de brebis.

Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, à pleine maturité, offre un superbe moment de dégustation, riche et raffiné.