Le Côte-Rôtie "Lieu-dit Bonnivières" 2021 du Domaine Yves Cuilleron est une expression raffinée de la Syrah septentrionale. Issu d’un terroir emblématique à flanc de coteaux, ce vin rouge sec dévoile une robe profonde et intense, nuance emblématique de la Syrah cultivée sur des sols de schistes et de micaschistes, typiques de ce secteur. La vinification, menée avec rigueur par Yves Cuilleron, respecte les méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, élevage long en fût de chêne, ce qui apporte richesse, subtilité et une grande précision aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, révèle une belle fraîcheur, de la finesse et une structure souple tout en conservant la profondeur qui fait la renommée des grands Côte-Rôtie.
La région viticole de Côte-Rôtie appartient à la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le climat y est relativement frais et continental, avec des influences du fleuve et des vents du nord qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin, préservant la vivacité naturelle du cépage. Cette appellation bénéficie d’une exposition idéale et de coteaux escarpés, offrant au vin une signature minérale et élégante. L’histoire de cette région remonte à l’Antiquité, et les vignerons comme la famille Cuilleron, génération après génération, perpétuent un savoir-faire précieux qui fait la réputation mondiale des Syrah de Côte-Rôtie.
Pour souligner ce style raffiné et complexe, privilégiez des mets élégants et savoureux. Ce vin s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un canard aux cerises, ou des cailles aux raisins. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf ou une pintade aux girolles révèlent également son potentiel aromatique. Les fromages affinés, surtout le Saint-Félicien ou la Tomme de Savoie, feront aussi très bon ménage avec la texture soyeuse et la fraîcheur du cru.
Servez ce Côte-Rôtie 2021 à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres évasés pour favoriser l’expression de son bouquet. Prévoyez un carafage d’une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir tout son panel aromatique, alliant fruits noirs, notes florales, touches épicées et délicates nuances fumées. Vous profiterez ainsi au mieux de la profonde élégance de cette belle cuvée du Domaine Yves Cuilleron.
