Vins Côte-rôtie SybelIe - 2019

Cette cuvée 2019 du domaine SybelIe, en appellation Côte-Rôtie, illustre tout le charme des vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Principalement issue du cépage Syrah, la Côte-Rôtie peut également intégrer une petite proportion de Viognier, apportant finesse et complexité aromatique. Véritable expression de son terroir, ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle : éraflage partiel, fermentation en cuves, élevage en fûts de chêne pour apporter structure, notes épicées et toucher soyeux au palais. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles touches fumées, typiques des schistes et micaschistes de l’appellation.

La Côte-Rôtie se situe au nord de la Vallée du Rhône, où le climat continental frais est tempéré par la proximité du fleuve. Les coteaux abrupts, orientés sud/sud-est, favorisent une maturation optimale des raisins et protègent les vignes des vents. Les sols, riches en schistes, confèrent à la Syrah une élégance unique, un équilibre entre puissance, fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Côte-Rôtie s’est imposée comme l’un des grands terroirs du Rhône, produisant des vins réputés pour leur longévité et leur raffinement.

Pour sublimer la complexité de ce vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une daube de gibier permettront d’en révéler toute la profondeur. Traditionnellement, les plats lyonnais ou ceux du Dauphiné, comme une joue de bœuf confite ou une terrine de foie de volaille, s’associeront à merveille avec sa puissance et sa fraîcheur. Un fromage affiné comme le Saint-Marcellin ou le Picodon pourra aussi former un mariage intéressant.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de votre Côte-Rôtie, servez-le entre 16 et 18°C. Ouvrez ou carafez le vin une heure avant la dégustation pour qu’il s’aère et exprime toutes ses nuances. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, gagnant en complexité et en harmonie.