Vins Côte-rôtie Serine - 2015

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie 2015 du domaine Serine s’inscrit dans la grande tradition des grands vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, auquel peut s’ajouter une touche de Viognier selon la tradition locale (jusqu’à 20 %, mais souvent moins), ce vin se distingue par sa robe profonde et son intensité aromatique. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel : millésime solaire, il a offert aux raisins une maturité parfaite, donnant naissance à des vins alliant puissance, concentration et équilibre. La vinification et les élevages menés au domaine Serine respectent l'identité de ce terroir, valorisant la finesse des tanins et la complexité aromatique. Vous retrouverez ainsi dans ce vin des parfums envoûtants de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, de bacon fumé, voire de notes de cuir et de truffe à l’évolution.

La Côte-Rôtie, située tout au nord du Rhône, est réputée pour la singularité de ses coteaux abrupts exposés plein sud et pour la diversité de ses sols, majoritairement composés de schistes, qui confèrent une minéralité très particulière au vin. Le climat y est continental à influence méditerranéenne, offrant des hivers froids et des étés chauds qui favorisent la lente maturation de la Syrah. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, avec un regain de prestige depuis la deuxième moitié du XXe siècle, notamment grâce à des vignerons passionnés qui subliment la subtilité et l’élégance de ces terroirs.

Ce style de Côte-Rôtie 2015 se révélera particulièrement à l’aise avec des mets raffinés. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf au poivre ou une côte de veau jus truffé, seront des compagnons privilégiés. Vous pouvez également l’accompagner d’un pigeon rôti, d’un magret de canard ou encore d’un gibier à plume. Pour une touche régionale, essayez-le sur une daube de sanglier ou un gratin de pommes de terre façon lyonnaise. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées comme le Salers ou la Tome des Bauges.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour bien révéler toute sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un potentiel de garde remarquable mais commence déjà à exprimer une superbe complexité. Bonne dégustation !