Vins Côte-rôtie Paul Jaboulet - Les Pierrelles - 2015

Cette Côte-Rôtie "Les Pierrelles" 2015 du domaine Paul Jaboulet offre une superbe interprétation de la Syrah septentrionale. Les vignes, situées sur des coteaux escarpés aux sols schisteux riches en oxydes de fer, confèrent des arômes intenses et une grande finesse à ce vin. Le millésime 2015, particulièrement chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à une cuvée profonde, concentrée et très élégante. La vinification respecte le caractère du terroir, avec des élevages maîtrisés en fûts de chêne qui soulignent la complexité du fruit sans dominer le vin.

La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, mais tempérés par l’influence du fleuve Rhône. Les sols bruns, sur une base de schistes et de micaschistes, associés à un ensoleillement important dû à l’exposition plein sud des vignobles, donnent à la Syrah ses notes emblématiques de fruits noirs, d’épices, de violette et parfois même de bacon fumé. Historiquement, la Côte-Rôtie est reconnue comme l’un des joyaux de la Vallée du Rhône du Nord, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine. Le sous-secteur "Brune et Blonde", dont est issu ce vin, est notamment réputé pour la finesse et la longévité de ses vins.

Ce vin racé s’accordera à merveille avec des viandes de caractère grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard poêlé ou une côte de bœuf maturée. Il accompagnera également des plats plus locaux, tel un lièvre à la royale ou encore une daube de sanglier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité aromatique, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin à la structure soyeuse peut encore évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs années.