Vins Côte-rôtie Domaine Yves Cuilleron - Lieut-dit Bonnivières - 2024

Avis Viniou

La Côte-Rôtie "Lieut-dit Bonnivières" du Domaine Yves Cuilleron, sur le millésime 2024, est une belle expression du septentrion rhodanien. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de Syrah, propose une robe profonde aux reflets violacés, typique de sa jeunesse. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de violette, d’épices douces et une subtile touche fumée, reflet de l’élevage et du terroir. La bouche est structurée, élégante, déjà accessible mais taillée pour la garde, avec des tanins soyeux et une belle longueur sur les épices et la réglisse. Le "Lieut-dit Bonnivières", situé au cœur de l’appellation Côte-Rôtie, bénéficie de terroirs schisteux escarpés, exposés sud-est, qui favorisent une maturité optimale et conservent beaucoup de fraîcheur.

La Côte-Rôtie fait partie des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Ici, le climat continental est tempéré par la proximité du Rhône, qui réchauffe et ventile les coteaux abrupts. Les sols composés de schistes et de micaschistes, parfois ponctués de gneiss, confèrent aux vins une finesse aromatique et une structure minérale caractéristiques. La Syrah, cépage emblématique de la région, y trouve une expression toute particulière, conjuguant élégance, complexité et capacité de vieillissement. Le savoir-faire du Domaine Yves Cuilleron, reconnu pour sa précision et son respect du terroir, sublime ces qualités à travers ses cuvées parcellaires.

Ce vin appelle la gastronomie et trouvera toute sa place auprès d’une viande rôtie ou mijotée : carré d’agneau en croûte d’herbes, magret de canard aux myrtilles, gibier à plume sauce grand veneur ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Salers ou un Comté 24 mois subliment également ses notes épicées et fumées. Côté régional, osez l’accord avec une fricassée de cèpes ou une gardianne de taureau.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse expressive tout en respectant sa structure, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir en finesse. Les plus patients pourront aussi le laisser reposer quelques années en cave, afin qu’il révèle toute la subtilité de son terroir d’exception.