Le Côte-Rôtie 2019 du domaine Bott est une superbe expression de la partie la plus septentrionale de la vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Syrah, est parfois complété par une petite proportion de Viognier, ce qui apporte une finesse aromatique supplémentaire. Le millésime 2019 est marqué par une grande maturité des raisins, conséquence d’une année généreuse en soleil et en températures, offrant ainsi une Syrah dense, profonde et élégante. Les terroirs escarpés de Côte-Rôtie, constitués de schistes et de micaschistes, confèrent au vin une minéralité raffinée, une complexité et une belle aptitude au vieillissement. La vinification respecte l’identité du cru, avec des éraflages partiels et des élevages prolongés sous bois, favorisant à la fois la structure et l’épanouissement des arômes.
La région de Côte-Rôtie est un véritable joyau du Rhône septentrional. Les vignes, disposées en terrasses vertigineuses sur des coteaux orientés au sud, bénéficient d’un ensoleillement optimal et de la protection des vents froids du nord. Le sol composé de roches métamorphiques apporte au vin à la fois puissance et fraîcheur. Cette appellation, l’une des plus anciennes de France, doit sa renommée à son histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine, produisant depuis des siècles des vins de grande notoriété, appréciés autant pour leur intensité que pour leur élégance.
En matière d’accords mets-vins, la Côte-Rôtie 2019 s’exprimera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau aux herbes ou un gibier à plumes tel que la caille aux raisins. Les spécialités régionales, telles que le civet de chevreuil ou même un gratin dauphinois accompagnant une pièce de bœuf, sublimeront également les arômes fumés et la chair du vin. Le côté floral et épicé se mariera également avec des fromages affinés à pâte persillée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir cette bouteille à 16-18°C, en la carafant une heure à l’avance pour révéler toute la subtilité et la complexité de ses arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde si vous souhaitez savourer son évolution dans les prochaines années.
