Le Côte-Rôtie 2021 du domaine Bott est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Elaboré principalement à partir de Syrah, parfois assemblée à une petite proportion de Viognier selon la tradition locale, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d’une année au climat tempéré, avec un été plus frais que la moyenne. Les vignes sont plantées sur d’impressionnants coteaux escarpés, exposés plein sud, où elles puisent toute leur complexité dans des sols composés de schistes et de micaschistes, appelés localement “arzel”. La vinification, généralement artisanale et peu interventionniste chez Bott, vise à exprimer toute la finesse et l’élégance du terroir, avec un élevage subtil souvent réalisé en fûts, conférant au vin une structure délicate, des tanins soyeux et un bouquet intense.
La Côte-Rôtie occupe une place très particulière dans le paysage viticole français. Son climat continental, adouci par l’influence du Rhône, favorise une maturité lente des raisins, gage d’arômes purs et de fraîcheur. Ce vignoble, parmi les plus anciens de France, était déjà réputé à l’époque romaine. Sa topographie extrême rend les vendanges difficiles mais garantit des vins au caractère unique, souvent recherchés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique, mariant des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et d’olive noire, parfois rehaussées par de délicates touches fumées.
Pour sublimer une telle cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un filet de bœuf, dont les sucs et la texture flatteront la profondeur de la Syrah. Les gibiers à plume ou encore des plats régionaux comme une daube de sanglier ou un lièvre à la royale seront merveilleux compagnons. Les fromages affinés à pâte molle ou sèche, tels que le Saint-Marcellin ou une tome de brebis, révèleront aussi tout le raffinement du vin.
Pour apprécier pleinement la Côte-Rôtie 2021 du domaine Bott, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra aux arômes, parfois encore un peu retenus dans la jeunesse du millésime, de s’ouvrir généreusement et d’offrir toute la palette de ce grand terroir. Ce vin, déjà séduisant, bénéficiera également d’un repos de quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.
