Vins Côte-rôtie Domaine Gaillard - Côte Brune et Blonde - 1995

Le Domaine Gaillard, situé au cœur de l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie, propose avec la cuvée Côte Brune et Blonde 1995 un grand vin de garde, issu quasi exclusivement de Syrah, cépage emblématique de la région. Ce millésime 1995 révèle aujourd’hui toute sa complexité et sa grandeur après une longue évolution en bouteille. Sa vinification attentive, associant maîtrise des extractions et élevage soigné, offre un vin à la fois structuré, élégant et racé. La robe, d’un grenat profond, précède un bouquet d’une rare intensité, mariant fruits noirs macérés, épices douces, notes de cuir et de sous-bois, signature évidente de la Côte-Rôtie après plusieurs décennies d’évolution. La bouche, ample et soyeuse, souligne des tanins patinés par le temps, avec une belle tension finale, typique du terroir.

La Côte-Rôtie se niche sur la rive droite du Rhône, au nord de la vallée, profitant d’un climat continental tempéré. Les terrasses abruptes, exposées sud/sud-est, sont ancrées dans des sols composés de schistes (Côte Brune) et de micaschistes ou gneiss (Côte Blonde), qui confèrent aux vins une finesse et une puissance remarquables. L’histoire viticole du vignoble remonte à l’Antiquité, et la Côte-Rôtie n’a jamais cessé de fasciner amateurs et connaisseurs, notamment pour sa capacité de vieillissement exceptionnelle.

Pour accompagner ce vin d’exception, préférez des viandes goûteuses et raffinées : un magret de canard rôti, un pigeon aux cèpes ou une côte de bœuf maturée exaltent la profondeur et la complexité du vin. Des plats régionaux comme la daube de joue de bœuf à la lyonnaise ou un civet de lièvre mettent aussi en valeur ses arômes évolués. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Salers ou un Cantal, conviennent merveilleusement en fin de repas.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service, et décantez-la avec délicatesse si nécessaire pour accompagner son âge. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce grand vin de la vallée du Rhône.