Le Domaine Billon Christophe propose avec sa cuvée La Viallière 2023 une très belle expression de la Côte-Rôtie, l’une des plus célèbres appellations septentrionales de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une pointe de Viognier selon la tradition locale, bien que cela reste marginal sur certains terroirs. Le millésime 2023, récent, révèle une robe profonde aux reflets violines, promettant un potentiel d’évolution élégant. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, soutenus par des notes fumées et de cuir typiques du terroir. En bouche, la structure est nette, les tanins encore jeunes mais prometteurs, avec une belle fraîcheur qui augure d’une belle garde une fois le vin affiné en bouteille.
La Côte-Rôtie occupe les coteaux escarpés du nord de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve, autour des villages d'Ampuis, Saint-Cyr-sur-le-Rhône et Tupin-et-Semons. Elle se distingue par ses sols composés de granit et de schistes mêlés à des micas, conférant à la Syrah profondeur et complexité. L’influence du climat continental, adouci par le Mistral et la proximité du Rhône, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Par ailleurs, l’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, son nom résonne comme un symbole de raffinement et de caractère.
Ce vin s’accordera superbement avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un civet de lièvre ou même un bœuf en croûte. Du côté des spécialités locales, la côte de bœuf aux sarments ou la fameuse crique ardéchoise seront de somptueux compagnons. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un Saint-Marcellin affiné ou un Persillé du Mont d'Or.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez la cuvée La Viallière 2023 à une température de 16 à 17°C après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir les arômes et assouplir la structure. Un potentiel de garde de 10 à 15 ans est envisageable pour qui saura patienter.
