Vins Côte-rôtie Patrick & Christophe Bonnefond - Les Rochains - 2018

La cuvée Les Rochains 2018 du domaine Patrick & Christophe Bonnefond en Côte-Rôtie est un vin issu principalement du cépage Syrah, ancré dans l’une des appellations les plus prestigieuses du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime se distingue par son intensité et sa profondeur, portées par la Syrah qui s’exprime ici avec précision et élégance. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols schisteux à exposition sud, le vin profite d’un microclimat propice à une maturité parfaite. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins grâce à un élevage soigné en fûts de chêne, apportant de la complexité aromatique sans dominer le caractère originel du cru.

La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds. Les célèbres pentes abruptes surplombant le Rhône favorisent une excellente exposition au soleil, essentielle à la Syrah. Les sols majoritairement composés de schistes et de micaschistes confèrent aux vins leur structure minérale et leur fraîcheur. La région, chargée d’histoire, est réputée depuis l’époque romaine pour ses grands vins rouges, reconnus pour leur sophistication, leur longévité et leur potentiel de garde.

La puissance maîtrisée et la complexité aromatique de Les Rochains 2018 s’accommoderont parfaitement de mets raffinés. Optez pour un pavé de bœuf grillé aux morilles, un magret de canard fumé, un civet de lièvre ou encore une daube de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec un gratin dauphinois ou une terrine de gibier. Sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, d’épices, de violette et de graphite sublimeront également des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout sur un millésime aussi jeune qui bénéficiera d’une aération pour révéler toute sa palette aromatique et adoucir ses tanins encore fougueux. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur les dix prochaines années.