Vins Côte-rôtie Traditionnel - Garance

La cuvée Garance en appellation Côte-Rôtie AOC est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins fins et élégants. Ce vin traditionnel, bien qu'étant non millésimé, exprime l'harmonie des cépages typiques de l'appellation, à savoir principalement la Syrah, parfois accompagnée d'une petite proportion de Viognier. La vinification se déroule souvent en cuves ouvertes avec des macérations longues, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur. Le vin présente généralement une robe sombre aux reflets violine, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de poivre, de violette et, après aération, des touches de cuir et de truffe caractéristiques des grands vins de Côte-Rôtie.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de Vienne. Ce vignoble, l'un des plus anciens de France, bénéficie d'un climat continental généreusement ensoleillé et ponctué de vents du nord qui préservent la fraîcheur des raisins et favorisent une maturation progressive. Le terroir est principalement composé de schistes et de mica, avec quelques zones granitiques, ce qui confère au vin finesse, minéralité et structure. Les coteaux abrupts, parfois surnommés "roches rôties" en raison de leur exposition plein sud, expliquent la richesse et la concentration aromatique des vins produits ici, qui étaient déjà très appréciés à la cour des rois de France.

En matière d’accords mets-vins, une Côte-Rôtie telle que la cuvée Garance s’accorde magnifiquement avec un magret de canard aux épices douces, une côte de bœuf grillée, ou encore une terrine de gibier. Pour rester fidèle à la région, essayez-la sur une daube de sanglier aux olives ou simplement avec des ravioles de Romans revenues dans un beurre de truffe noire. La finesse du vin permet également de l’accompagner de fromages à pâte dure et affinée, comme un vieux Salers ou une Tomme de chèvre affinée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de permettre à sa complexité aromatique de pleinement s’exprimer. Cela vous offrira un moment de dégustation à la hauteur du prestige de la Côte-Rôtie.