Vins Côte-rôtie Domaine Clos de la bonette - Damas Pourpre - 2021

Le Clos de la Bonette signe ici un Côte-Rôtie 2021, issu de la cuvée « Damas Pourpre », qui incarne toute la finesse et la profondeur de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. La cuvée repose principalement sur la Syrah, cépage emblématique de la région, souvent agrémenté d’une touche de Viognier selon la tradition locale pour apporter une suavité florale et adoucir la fougue du vin. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis de conserver une belle fraîcheur et un équilibre élégant. Les raisins, récoltés sur des terrasses abruptes de schistes micacés typiques de la Côte Brune et de la Côte Blonde, s’expriment avec des parfums de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre, accompagnés de subtiles nuances fumées et réglissées. Le travail en cave, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte une texture soyeuse et une complexité raffinée au vin.

La région de Côte-Rôtie, perchée sur la rive droite du Rhône, jouit d’un microclimat unique. Les pentes escarpées sud-est, très ensoleillées mais tempérées par les brises nordiques, garantissent une maturité lente et optimale du raisin, tandis que les sols de schistes, de granit et d’argiles participent à la minéralité et à la profondeur aromatique. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et sa réputation ne cesse de croître grâce à ses vins élégants, denses et persistants, situés parmi les plus grands rouges du Rhône septentrional.

Ce vin racé s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti aux cerises ou une joue de porc braisée aux épices douces. Pour les amateurs de cuisine régionale, servez-le avec une daube de chevreuil ou un pigeon aux lentilles du Puy, deux mets qui sauront sublimer la complexité et la profondeur de ce Côte-Rôtie.

Pour une appréciation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement autour de 16-17°C, dans de grands verres tulipe pour favoriser l’expression de ses arômes subtils. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave encore 8 à 12 ans, développant des notes de cuir, de truffe et de sous-bois avec le temps.