Vins Côte-rôtie La serine - 2018

Le Côte-Rôtie « La Serine » 2018 est un vin rouge remarquable du nord de la vallée du Rhône, une région synonyme d’excellence pour les grands vins issus du cépage Syrah. Sur ce millésime 2018, la Serine, vieille sélection massale de la Syrah, exprime à la fois la puissance et la finesse de ce terroir unique. Les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts, baignés de soleil, reposant sur des sols de micaschistes et de granite qui confèrent au vin une intensité aromatique et une structure racée. La vinification traditionnelle, souvent ponctuée d’un élevage en fût de chêne, magnifie la palette aromatique : on y retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois des tonalités fumées, typiques des Côte-Rôtie.

La Côte-Rôtie est une appellation mythique de la vallée du Rhône septentrionale, héritière d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire. Ce vignoble élite s’étend sur des pentes vertigineuses surplombant le Rhône, où le climat continental tempéré par l’influence du fleuve favorise une maturité lente et complète des raisins. Les faibles rendements et le savoir-faire ancestral des vignerons aboutissent à des vins d’une grande élégance, racés, capables de traverser les années tout en conservant fraîcheur et profondeur.

Ce Côte-Rôtie 2018, avec son équilibre entre puissance et raffinement, se prête à de superbes accords. Il sublimera des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf, mais aussi un magret de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un gratin dauphinois ou un pigeon rôti sur lit de pommes de terre Sarladaises. Les fromages affinés à pâte persillée, type bleu d’Auvergne ou Saint-Félicien, révèleront également son caractère.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une heure permettra à son bouquet de s’épanouir et d’offrir toute la profondeur que ce Côte-Rôtie a à offrir.