Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2012 produit par le domaine Gisèle, Daniel et Roland Vernay est une belle expression du savoir-faire prestigieux du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, ce vin peut être assemblé exceptionnellement à une petite part de Viognier, pratique autorisée dans l’appellation, ce qui apporte une subtile élégance florale. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale du raisin et un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. Les vignes reposent ici sur des pentes abruptes, majoritairement orientées sud-est, avec des sols composés de schistes, mica-schistes et arènes granitiques caractéristiques de ce terroir d’exception. La vinification est souvent traditionnelle, avec de longues macérations, un élevage en fûts de chêne et un soin méticuleux porté à chaque étape pour préserver la finesse du fruit.
La Côte-Rôtie est une appellation mythique, considérée comme l’un des plus grands terroirs de Syrah au monde. Son climat continental tempéré, adouci par la proximité du Rhône, permet une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols, véritables mosaïques géologiques, confèrent aux vins une structure racée, une profondeur et une complexité aromatique admirables. C’est aussi une région à la longue histoire viticole, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine, et dont la réputation ne cesse de grandir grâce à des vignerons passionnés.
Ce vin au profil aromatique complexe, dominé par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices, de cuir fin et parfois d’olive noire, s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère. Pensez à un magret de canard rôti, une joue de bœuf braisée ou encore un gibier à plume. Les spécialités régionales telles qu’un civet de lièvre ou une andouillette grillée s’harmoniseront à merveille avec la structure élégante et la fraîcheur du vin.
Pour révéler toute sa complexité, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour exprimer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà magnifique aujourd’hui, pourra également continuer à évoluer subtilement en cave au cours des prochaines années.
