Vins Côte-rôtie Les schistes

Le vin "Les schistes" de l'appellation Côte-Rôtie AOC est une superbe expression des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Même s’il est non millésimé, ce vin repose principalement sur le cépage Syrah, souvent accompagné d’une petite proportion de Viognier dans la tradition de l’appellation, ajoutant de la finesse aromatique et de l’élégance à l’assemblage. Les vignes s’enracinent sur des sols de schistes, typiques du secteur, apportant une minéralité remarquable et contribuant à la structure et à la tension du vin. La vinification en rouge sec accentue la pureté de la Syrah, permettant d’exprimer toute la palette aromatique du cépage : notes de fruits noirs, violette, poivre, olive noire et une touche fumée caractéristique du terroir.

La région de la Côte-Rôtie, située dans la partie nord de la vallée du Rhône, jouit d’un climat continental avec une influence méditerranéenne, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les coteaux abrupts, exposés majoritairement au sud et à l’est, bénéficient d’un ensoleillement optimal. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité romaine, faisant de cette zone l’un des hauts lieux du vignoble français. Les sols de schistes et de micaschistes, en particulier dans le secteur dit "Côte Brune", confèrent des vins d'une intensité et d'une longévité exceptionnelles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur la structure et la complexité de la Syrah. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou une daube provençale seront des choix judicieux. Les spécialités régionales comme le civet de sanglier ou une terrine de gibier se marient admirablement avec les nuances poivrées et l’intensité aromatique du vin. Pour un accord légèrement plus audacieux, tentez une épaule d’agneau confite aux herbes.

Ce Côte-Rôtie dévoilera toute sa richesse après une aération d’au moins une heure en carafe, surtout s’il est jeune. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa bouche soyeuse. Ce vin possède un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave si vous en avez la patience.