Vins Côte-rôtie A. Borget - Les Terrasses du Calcaire - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Terrasses du Calcaire 2018 du domaine A. Borget est un remarquable Côte-Rôtie issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est essentiellement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier, tradition locale qui apporte finesse et élégance. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin structuré, ample et généreux. La mention « Terrasses du Calcaire » indique que les vignes sont plantées sur des pentes escarpées, avec des sols calcaires qui confèrent au vin minéralité, fraîcheur et complexité. La vinification respecte le fruit et met en avant la pureté, avec un élevage souvent en fûts de chêne qui apporte des notes épicées et des tanins soyeux.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, autour des communes d’Ampuis, Saint-Cyr-sur-le-Rhône et Tupin-et-Semons. Cette région bénéficie d’un climat continental avec une influence méditerranéenne, favorisant la maturité de la Syrah tout en préservant l’acidité grâce aux nuits fraîches. Les sols, dominés par le schiste et le calcaire, contraignent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, signant les vins d’une grande finesse et d’un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et la réputation de Côte-Rôtie s’est forgée autour de ses coteaux spectaculaires, travail d’hommes passionnés et attachés à leur terroir.

La puissance et la finesse de cette cuvée se prêtent à de beaux accords gastronomiques. Le vin accompagnera magnifiquement une côte de bœuf rôtie ou un gibier comme le chevreuil, relevé d’une sauce aux baies sauvages. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché lyonnais ou un gratin dauphinois seront également sublimées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme une Tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de cette Côte-Rôtie, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou à carafer légèrement les jeunes millésimes comme ce 2018, afin de libérer tout son potentiel et d’apprécier la délicatesse de son bouquet.