Vins Côte-rôtie Domaine Jean-Michel Stephan - Les Binardes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Binardes 2018 du Domaine Jean-Michel Stephan est une belle expression de la Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Syrah, parfois complété d'une touche de Viognier, conformément à la tradition de l'appellation. Sur le millésime 2018, on remarque une belle maturité de fruit due à un été particulièrement chaud, alliée à une vinification très naturelle, chère au domaine, qui utilise les levures indigènes et limite l'ajout de soufre pour préserver la pureté et la fraîcheur du raisin. Ce choix de vinification met en avant la typicité du terroir : le vin séduit par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette, rehaussés de notes de poivre blanc, de bacon fumé et une pointe minérale. La bouche, élégante, marie puissance et finesse, offrant une longueur remarquable et des tanins soyeux.

La région de Côte-Rôtie, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes, plantées sur des coteaux abrupts exposés plein sud, puisent leur caractère dans des sols de schistes et de mica-schistes, conférant au vin complexité et tension minérale. Cette appellation, dotée d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, est reconnue pour ses rouges profonds et élégants à forte personnalité.

Idéalement servie avec des plats élaborés, la cuvée Les Binardes sublime une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un pigeon rôti. Les spécialités régionales, telles que la daube de joue de bœuf au vin rouge de la vallée du Rhône, s’accordent parfaitement avec sa structure. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le de charcuteries fumées ou d’un gratin dauphinois.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture raffinée, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pendant une heure. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais saura gagner encore en complexité après quelques années de garde.