Vins Côte-rôtie Domaine Jasmin - 2023 - 2023

Le Domaine Jasmin est l’une des propriétés emblématiques de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2023 de leur cuvée rouge met en avant le cépage Syrah, éventuellement complété d’une touche de Viognier, comme le veut la tradition locale. Ce vin se distingue par sa robe d’un rubis profond et par un nez expressif, mêlant des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de légères notes fumées. En bouche, la texture est souple, avec une belle combinaison d’élégance et de puissance, un équilibre typique des grandes Côte-Rôtie, porté par la finesse des tanins et une persistance aromatique remarquable. L’élevage précis en barrique souligne la complexité, sans dominer le fruit.

La Côte-Rôtie est perchée sur les coteaux escarpés de l’extrême nord du Rhône, exposés plein sud et bénéficiant d’un climat continental, avec des influences méditerranéennes. Les sols schisteux, parfois ponctués de micas et de granite, forcent la vigne à plonger profondément pour s’alimenter, ce qui favorise la concentration aromatique et la minéralité du vin. Cette région, riche en histoire viticole depuis l’époque romaine, est reconnue pour ses vins rouges d’excellence, souvent considérés parmi les plus élégants du Rhône.

Ce vin accompagnera admirablement des plats raffinés à base de viande rouge, comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard rôti. Les saveurs subtilement épicées et florales du vin s’associent également très bien avec une daube provençale ou une caille farcie. Pour un accord plus régional, servez-le avec une joue de bœuf braisée à la Syrah.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Côte-Rôtie 2023 du Domaine Jasmin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin promet également un bel avenir en cave sur une dizaine d’années, gagnant en élégance et en harmonie au fil du temps.