Vins Côte-rôtie Rostaing - La Viallière - 2020

La cuvée La Viallière 2020 du domaine Rostaing est un magnifique exemple de Côte-Rôtie, l’une des plus prestigieuses appellations du Rhône septentrional. Issu majoritairement de Syrah, avec parfois une touche de Viognier en co-fermentation qui apporte élégance et complexité aromatique, ce vin rouge s’épanouit sur le terroir escarpé et schisteux du lieu-dit La Viallière. Le millésime 2020, marqué par une météo propice avec des vendanges relativement précoces, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité et un équilibre idéal entre concentration et fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition du domaine Rostaing, conjugue extraction mesurée, élevage en fûts et respect du fruit, ce qui donne des tanins soyeux et une belle profondeur.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, aux portes de Lyon. Cette région viticole est caractérisée par des pentes abruptes, exposées sud-est, où la Syrah trouve son expression la plus raffinée grâce à un climat continental tempéré. Les sols composés de micaschistes, d’argiles et de quartz favorisent une excellente drainage et une maturation optimale des baies. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et ses crus, tels que ceux du domaine Rostaing, sont aujourd’hui recherchés pour leur potentiel de garde et leur alliance de puissance et de finesse aromatique.

Ce vin se mariera superbement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un agneau de lait aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Il accompagnera également parfaitement des plats régionaux comme la daube provençale ou un civet de lièvre. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, essayez-le sur un magret de canard sauce au poivre ou un tournedos Rossini.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure ou deux pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Ce vin, jeune, dévoile déjà un superbe fruit mais gagnera encore en subtilité après quelques années de garde.