Vins Côte-rôtie Domaine Pichat - Champon's rouge

La cuvée Champon's rouge du Domaine Pichat se distingue par son ancrage dans la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec met en avant l’expression du cépage Syrah, largement dominant sur ces terroirs, avec parfois une touche modérée de Viognier, typique de l’appellation, permettant de renforcer la complexité aromatique et la finesse. La vinification respecte une tradition artisanale, privilégiant un élevage long et délicat qui exalte les arômes tout en respectant la structure racée du vin. On retrouve ici la patte du Domaine Pichat, reconnu pour sa recherche de pureté et l’expressivité de ses cuvées, même dans un vin sans indication précise de millésime, ce qui laisse à penser à un assemblage de différentes années, dans l’esprit de garantir une belle constance.

La Côte-Rôtie, l’une des appellations les plus réputées du Rhône septentrional, s’épanouit sur des coteaux abrupts tournés vers le sud-est, baignés de soleil mais rafraîchis par les vents et bénéficiant d’un sol complexe de schistes, de micaschistes et de quelques argiles. Ce terroir confère à la Syrah une expression toute en élégance, croisant la puissance avec une remarquable fraîcheur. Le climat continental, à influence méridionale, accentue la maturité des raisins, tandis que l’histoire de l’appellation, héritée de la tradition gallo-romaine, se retrouve dans la transmission de savoir-faire ancestraux.

Pleine de relief et de subtilité, la cuvée Champon's rouge s’accordera idéalement avec un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou des civets de gibier. Pour une note régionale, essayez-la avec une daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois associé à une viande rouge grillée. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin s’harmoniseront aussi fort bien avec sa trame aromatique.

Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité de son bouquet. Il saura ainsi exprimer pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices, de violette et une subtile touche fumée, caractéristiques de ce grand terroir rhodanien.