Vins Côte-rôtie Domaine Pichat - Champon's rouge - 2023

Le Côte-Rôtie Champon's rouge 2023 du Domaine Pichat est une expression pure et raffinée de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes plantées sur des coteaux abrupts à dominante de schistes et de micaschistes, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable qui apporte complexité et finesse. La vinification au Domaine Pichat, souvent menée en grappes entières ou partiellement égrappées selon les millésimes, met en avant l’élégance aromatique et la fraîcheur du fruit, préservant ainsi le caractère typique de la Côte-Rôtie. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré aux épisodes bien gérés, propose des vins éclatants, dotés d’une belle concentration et d’une structure soyeuse, avec des tanins particulièrement fins.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et l’appellation Côte-Rôtie en particulier, sont l’un des fleurons du vignoble français. Ici, le climat continental, tempéré par la proximité du fleuve et l’exposition sud-est des coteaux, favorise une maturation lente et régulière. Les sols de schistes et de roches métamorphiques apportent à la Syrah une minéralité singulière, tandis que l’histoire de la vigne, vieille de plus de deux mille ans, confère à ces vins une profondeur unique. La Côte-Rôtie est également connue pour ses "côtes brunes" et "côtes blondes", micro-terroirs qui peuvent imprimer leur empreinte particulière sur chaque cuvée.

Ce Champon's rouge accompagnera à merveille des plats savoureux et raffinés. Privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les viandes en sauce, gibiers à plumes ou plats cuisinés aux champignons des bois séduiront également l’élégance du vin. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, un civet de sanglier aux olives ou une terrine de foie de volaille relèveront son harmonie.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette, servez le Côte-Rôtie Champon's rouge 2023 entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure révèlera la subtilité de ses parfums et la souplesse de ses tanins. Ce vin promet déjà une belle dégustation dans sa jeunesse et il gagnera en complexité après quelques années en cave.