Le Côte-Rôtie "Cuvée Les Côtes" 2021 du Domaine Julien Barge est une superbe représentation de la Syrah septentrionale, parfois complétée d’une petite touche de Viognier, comme l’autorise l’appellation. Ce millésime s’exprime d’emblée par une robe sombre et profonde, tandis que le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre, relevés par de subtiles touches fumées et florales, typiques des grandes Côte-Rôtie. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont fins et soyeux, apportant à l’ensemble une remarquable fraîcheur, complétée par une belle persistance aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met en avant l’expression pure du terroir à travers un élevage mesuré, souvent en fûts, qui respecte le fruit et la finesse de l’appellation.
La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la vallée du Rhône septentrionale, nichée sur des coteaux abrupts de micaschistes, orientés sud et sud-est, dominant la commune d’Ampuis. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, offre des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et progressive de la Syrah, donnant naissance à des vins d’une grande complexité aromatique et dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition perpétuée aujourd’hui par des vignerons passionnés comme le Domaine Julien Barge perpétue ce patrimoine d’excellence.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un gibier à plume. En clin d’œil à la région, une daube de bœuf à la lyonnaise ou une côte de bœuf aux échalotes seront de parfaits partenaires. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Picodon, mettront en valeur sa finesse aromatique.
Servez ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après une légère oxygénation ou un passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour offrir le plein potentiel de son terroir.
